닭을 사왔는데 보기엔 괜찮았는데 삶고나니 빨간색인데 왜이런걸까요?

Question

닭이 사올때는 노랗고 흰색이였는데 솥에넣고 푹삶고나니 전체가 붉은색을띄는데

왜이런거에요?? 익기는 다익었는데 전체적으로 붉은기가 돌더라구요 ㅠㅠ

Answer 1

닭에 근육세포 성분이 있어 그렇다고 합니다. 질김이나 맛에 차이는 별로 없지만 색때문에 덜익은 것 같지만 일반적으로 비슷하게 다 익은 거랍니다.