안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
가족중 설렁탕 전문점에서 일하신 분이 얘기해준
설렁탕집 깍두기 담그는 방법을 알려줘서 기억나는대로
적을게요.
무 1개, 소금 5큰술, 뉴슈가 1/2큰술, 고추가루 1컵, 액젓 2큰술, 찹쌀풀 1컵, 쪽파 100g, 다진마늘 50g, 생강 10g, 사이다 200ml
1. 무를 깍둑썰기하여 천일염과 뉴슈가를 약간 넣어 절이기
2. 20-30분 절여지면 체에 받쳐 물기를 뺀다
3. 무에서 나온 물에 고춧가루 등 양념을 넣어 버무리고
맨마지막에 송송썬 쪽파를 넣고 살살 버무리기
4. 무에 사이다로 버무리고 양념을 버무린다
5. 김치통에 담아 실온에 이틀정도 숙성 후 보글보글 기포가 올라오면 김치냉장고에 넣어 하루 지나서부터 먹기
