계란을 그릇에 넣고 섞은후에 렌지에 돌려먹고 있는데 어느때는 괜찮다가 어느때는 펑 터지면서 렌지 전체에 뭍습니다. 렌지에 계란을 돌리면 왜 터지는지 궁금합니다.
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
계란의 수분이 열에 의해 기체로 변하면서 압력이 상승하기 때문입니다. 계란은 75%가 수분으로 이루어져 있습니다. 계란을 렌지에 돌리면 수분이 열에 의해 기체로 변하면서 압력이 상승합니다. 압력이 상승하면 계란의 껍질이 견디지 못하고 터지게 되는 것입니다.
안녕하세요. darac.cokr입니다.
전자레인지는 전자파를 이용해 운동에너지른 열에너지로 바꾸는 것입니다
계란내부가 특히 노란자부분이 열이 올라가면서 팽창을 합니다
그렇게 압력이 높아지다가 감싸고 있는 유막이 견디다못해 퍽 터지고 계란 껍질도 그렇게 터지기도 하는겁니다~~
안녕하세요. Panda입니다.
전자레인지는 전자파를 이용해 수분을 미세 진동시켜 온도를 올려서 음식을 데우는 방식인데요. 계란의 경우에는 아시다시피 껍질이 굉장히 약하기 때문에 계란 내부가 미세하게 진동이 일어나고 온도가 올라가면서 압으로 인해 껍질이 깨지면서 내용물이 터지게 됩니다.
도움이 되셨으면 좋겠습니다.
