김치를 오래 보관하다보면 김치가 상해서 그런건지 곰팡이 같은 하얀막 같은게 생기는데 그김치는 먹을수 있는김치인가요? 겉에만 그런거 같고 안쪽은 괜찮아 보입니다
안녕하세요. 잘생긴산양49입니다.
묵은 김치 표면에 생기는 하얀 곰팡이처럼 생긴 막은 무엇일까? 하얀 곰팡이라는 세간의 오해와는 달리 효로에 의해 생긴 '골마지'다. 골마지는 김치, 간장 고추장, 술 등 물기가 많은 발효성 식품 표면에 생기는 흰색 막을 말한다
