김치에 생기는 하얀막은 무엇인가요?
김치를 오래 보관하다보면 김치가 상해서 그런건지 곰팡이 같은 하얀막 같은게 생기는데 그김치는 먹을수 있는김치인가요? 겉에만 그런거 같고 안쪽은 괜찮아 보입니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 잘생긴산양49입니다.
묵은 김치 표면에 생기는 하얀 곰팡이처럼 생긴 막은 무엇일까? 하얀 곰팡이라는 세간의 오해와는 달리 효로에 의해 생긴 '골마지'다. 골마지는 김치, 간장 고추장, 술 등 물기가 많은 발효성 식품 표면에 생기는 흰색 막을 말한다