핑킹현상은 무엇때문에 생기는 것인지 궁금합니다.

Question

치킨을 시켜먹었는데, 너무 속이 빨개서 가게에 물어보니 핑킹현상이라고 했는데요.

핑킹현상은 무엇인지 궁금합니다.

어떠한 이유 때문인지요? 치킨이 덜 익어서 그런 것은 아닌가요?

Answer 1

핑킹현상은 닭고기의 근육세포에 들어 있는 단백질인 미오글로빈으로 인해 속살이 붉은 색깔을 띠는 현상을 말합니다.

거의 모든 육류에서 나타나는데, 특히 닭고기와 같은 흰고기에서 자주 발견됩니다.

덜 익은 고기로 오해할 수 있지만, 정상적인 현상입니다.

Answer 2

치킨은 닭의 살이므로, 닭의 혈관이 그래도 남아 있는 것입니다.닭의 혈관은 닭고기의 맛과 영양에 영향을 미치지 않습니다. 따라서, 달고기를 먹을 때 혈관이 발견되더라도, 걱정하지 않고 먹어도 괜찮습니다