백다다기 오이에 소금,물엿,식초,소주등을 넣고 약 10일간 절인후 오이지무침을 만들어 봤는데요 오이지가 짜지않고 맛은 있는데 식감이 아삭거리기 보다는 물컹에 가까운데 이삭 식감을 살리려면 어떻해야 할까요? 절일때 소금의 양을 늘려야 하나요?
안녕하세요. 나는야넉루노탱이입니다.
오이지를 만드실때, 소금물에 담가 두셨던 오이를 물기를 짜주실때 최대한 짜서 물기를 더 제거해 주셔야합니다.
