계란에 살모넬라균이 있는 이유는 무엇 때문인가요?

Question

살모넬라균은 식중독의 일종으로, 설사, 복통, 열이 나는 증상을 유발할 수 있다고 알려져 있습니다.

그러한 계란에 살모넬라균이 있는 이유는 무엇 때문인가요?

Answer 1

안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.

살모넬라균은 일반적으로 동물의 소변 배설물 그리고 미생물이 있는 땅에서 발견됩니다. 그래서 계란에 살모넬라균이 있는 이유는 동물이나 땅에서 오염된 미생물이 계란 표면에 붙어있을 수 있기 때문입니다. 그리고 살모넬라균은 계란의 내부에도 들어갈 수 있습니다. 계란은 닭의 진드기를 통해 오염될 수 있으며 닭이 살모넬라균에 감염되어 있을 경우 계란의 내부에도 살모넬라균이 들어갈 수 있습니다. 따라서 계란을 섭취하기 전에는 반드시 적절한 조리를 거쳐야 합니다. 그리고 계란을 보관할 때에는 냉장고에 보관하고 다른 식품과 분리하여 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 조리와 보관을 적절히 하면 살모넬라균이 계란에 오염되는 것을 예방할 수 있습니다. 감사합니다.

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Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

1. 오염된 환경: 살모넬라균은 자연 환경에서 존재할 수 있으며, 동물의 소변, 배설물, 토양 등에도 존재할 수 있습니다. 계란은 닭의 집단에서 생산되기 때문에, 닭이나 닭의 환경이 살모넬라균으로 오염되면 계란 표면에도 오염될 수 있습니다. 이는 닭이 살모넬라균에 감염되어 계란을 낳을 때 혹은 계란 표면으로 오염된 환경에서 계란이 수집되었을 때 발생할 수 있습니다.

2. 오염된 닭의 소화관: 살모넬라균은 닭의 소화관에 주로 존재하는 세균입니다. 닭이 살모넬라균에 감염되면 소화관을 통해 세균이 계란의 내부로 이동할 수 있습니다. 따라서, 살모넬라균 감염을 가진 닭이 계란을 낳을 경우 계란의 내부에도 살모넬라균이 오염될 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

계란에 살모넬라균이 있는 이유는 크게 두 가지로 볼 수 있습니다.

첫째, 닭이 살모넬라균에 감염되어 있기 때문입니다. 닭은 살모넬라균의 자연적인 보균자로, 닭의 장내에 살모넬라균이 존재할 수 있습니다. 닭이 배설물을 통해 살모넬라균을 배출하고, 이 배설물이 계란과 접촉하면 계란에 살모넬라균이 오염될 수 있습니다.

둘째, 계란을 생산하고 유통하는 과정에서 살모넬라균에 오염될 수 있습니다. 계란을 수집하는 과정에서 닭의 배설물이나 손이 계란에 묻으면 살모넬라균에 오염될 수 있습니다. 또한, 계란을 세척하는 과정에서 살모넬라균이 계란 표면에 존재할 수 있습니다.