라면을 끓일때 스프까지는 괜찮은데 라면을 넣으면 거품이 넘치나요??

Question

라면을 끓일때 스프까지는 괜찮은데 라면을 넣으면 거품이 넘치나요?? 물끊일떄는 괜찮고 스프까지는 괜찮은데 라면만 넣으면 마구마구 거품이 생기는데 왜그런건가요?

Answer 1

라면 면발에 들어있는 전분 성분이 뜨거운 물에 녹아나오면서 거품을 만들어내는것인데 이게 면의 미세한 구멍 사이사이로 공기가 빠져나오면서 보글보글 끓어오르는것이지요 스프만 넣었을때보다 전분기가 섞이면 점성이 생겨서 거품이 쉽게 터지지않고 위로 쌓이다보니 냄비 밖으로 넘치게되는 그런이치라고 보면되겠네요.

Answer 2

라면을 끓일 때 스프만 넣었을 때는 괜찮다가 라면을 넣으면 거품이 나는것은

면에 들어 있는 전분과 기름 성분 때문이지요

라면이 만들어질 때 기름에 튀기거든요 물하고 기름하고

만나면 서로반응을 일으켜요

그반응이 거품으로 보이는

것입니다

Answer 3

라면의 밀가루 성분 때문인 것 같습니다

단순히 물과 스프가 만난다고 반응하는 것은 없지만 면을 구성하는 밀가루와 반응하는 것 같아요