저는 평상시 매운탕같은 얼큰한 국물의 종류를 좋아합니다. 그런데 민물생선 매운탕과 바다생선 매운탕
두가지로 나눠지는데 자세한 차이점을 몰라서 궁금합니다.
안녕하세요. 고독한왜가리235입니다.
생각보다 바닷고기가 지방이 적고 담백합니다. 반면 민물고기는 비리기도 하지만 지방이 상당히 많습니다. 그래서 담백한 복 또는 대구, 우럭을 재료로 맑은 국처럼 끊이는 지리가있습니다.
반면에 기름진 민물 고기(붕어, 잉어, 송어, 향어 등등)로는 지리로서의 시원하고 담백한 맛을 얻을 수 없어서 주로 매운탕으로 합니다
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
민물고기는 바다고기에 비해 흙내나 비린내가 강하기 때문에, 조리 전에 내장을 제거하고, 핏물을 빼는 등의 손질이 필요합니다.
반면에 바다고기는 민물고기에 비해 손질이 비교적 간단합니다.
