인덕션 요리기구의 작동 원리와 장점은 무엇인가요?

인덕션 요리기구는 어떻게 작동하나요? 전기가 열을 발생시키는 과정은 어떤가요? 인덕션 요리의 장점과 일반 가스나 전기 요리기구와 비교했을 때의 차이점은 무엇인가요?