안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
인덕션과 핫플레이트는 서로 비슷하게 생겼지만, 열을 발생시키는 방식이 다릅니다.
인덕션은 자기장을 이용하여 용기의 바닥에 직접 열을 발생시키는 방식입니다. 인덕션 조리기구의 내부에는 코일과 변압기가 장착되어 있습니다. 코일에 전류가 흐르면 자기장이 발생하고, 이 자기장이 용기의 바닥에 있는 철 성분을 자극하여 열을 발생시킵니다. 따라서, 인덕션은 용기의 바닥만 가열되어 효율적이고 안전합니다.
핫플레이트는 열선이나 할로겐램프를 이용하여 조리기구의 표면을 직접 가열하는 방식입니다. 열선이나 할로겐램프가 가열되면, 열이 조리기구의 표면으로 전달되어 조리기구 전체가 가열됩니다. 따라서, 핫플레이트는 인덕션에 비해 효율이 낮고, 화상의 위험이 있습니다.