고춧가루는 왜 두꺼운 게 있고 얇은 게 있는 거죠?

제가 평소 궁금한 게 있었는데 고춧가루는 왜 얇은게 있고 두꺼운 게 있고 두종류가 있는 건가요? 두꺼운거랑 얋은거랑 맛이 다른 건가요?