굵은 고춧가루와 고운 고춧가루는 맛과 쓰임새가 많이 다른가요?

요리할 때 보면 고춧가루를 굵은거와 고운거를 나눠서 사용하던데요. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루는 맛이나 쓰임새가 많이 달라서 그런건가요?