고운, 굵은 고춧가루 영양소가 다른가요?

고춧가루의 경우 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루가 있잖아요.

근데 이런 고춧가루를 구분해둔 이유가 무엇인가요? 서로 영양소가 다른가요?