그릴을 어떻게 사용하냐에 따라 오래걸릴수도 있고 적게 걸릴수도 있습니다 .
오븐은 공기를 뜨겁게 해서 간접적으로 익히는 방법이고
그릴은 직접적으로 사용하기때문에 간혹 불조절 실패로 속은 덜익고 겉은 탈수도 있습니다 .
일반적으로 생선은 60도 정도의 열만있으면 안까지 골고루 익습니다 .
맛있게 굽는 방법이라기 보단 저만의 굽는 법인데 팬에 오일을 두르시고 껍질부분이 팬에 닿게 하여 제일 약한불에서 굽습니다 뚜껑 덮지마시구요. 약불에 구웠을때 껍질이 크리스피 하게 구워졌다면 이쑤시게로 생선을 찔러보고 찔렀던 이쑤시게 부분이 뜨겁다 생각드신다면 촉촉하게 다익은 겁니다 .생선은 너무 익히면 뻑뻑해지기 때문에 80%익히시고 남은 예열로 익게끔 하시면 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 생선구이를 드시게 될것입니다.