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청국장은 된장을 원료로 하고, 고춧가루, 마늘, 생강 등을 넣어서 만든 전통적인 한국 요리입니다. 된장 자체는 미생물 발효를 통해 만들어지며, 이 때 미생물 중 유산균도 함께 생성됩니다. 따라서 청국장 안에도 유산균이 일부 함유되어 있을 가능성이 있습니다.
그러나 청국장이 유산균의 건강 기능성을 고려하여 만들어진 식품이 아니기 때문에, 유산균 함량이 몇 %인지는 정확하게 알 수 없습니다. 또한 청국장을 끓이거나 볶아서 먹는 경우, 미생물 중 일부는 살아남지 못하고 파괴될 수 있기 때문에 유산균 섭취를 목적으로 하는 식품으로는 부적합합니다. 유산균 섭취를 원하는 경우에는 유산균이 함유된 식품이나 건강기능식품 등을 섭취하는 것이 좋습니다.