청국장은 유산균이 포함되어 있나요?
청국장은 콩으로 만들어 유산균 포함되어 있어 몸에 좋다고들 하는데
청국장은 끓여 먹잖아요. 그럼 유산균이 다 죽을텐데 맞는 말인가요?
아니라면 무슨 유익한 성분이 있어 몸에 좋다고 하는지 궁금하네요.
특유의 꼬리한 맛?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
청국장은 된장을 원료로 하고, 고춧가루, 마늘, 생강 등을 넣어서 만든 전통적인 한국 요리입니다. 된장 자체는 미생물 발효를 통해 만들어지며, 이 때 미생물 중 유산균도 함께 생성됩니다. 따라서 청국장 안에도 유산균이 일부 함유되어 있을 가능성이 있습니다.
그러나 청국장이 유산균의 건강 기능성을 고려하여 만들어진 식품이 아니기 때문에, 유산균 함량이 몇 %인지는 정확하게 알 수 없습니다. 또한 청국장을 끓이거나 볶아서 먹는 경우, 미생물 중 일부는 살아남지 못하고 파괴될 수 있기 때문에 유산균 섭취를 목적으로 하는 식품으로는 부적합합니다. 유산균 섭취를 원하는 경우에는 유산균이 함유된 식품이나 건강기능식품 등을 섭취하는 것이 좋습니다.
안녕하세요.으캬캭입니다.
청국장은 유산균이 포함되어 있지 않습니다. 대신 다른 유익한 성분들이 포함되어 있습니다. 청국장은 당분과 여러 비타민과 미네랄 등이 포함되어 있습니다. 또한 청국장은 특유의 꼬리한 맛이 있어 맛있게 먹을 수 있습니다.