네 콩나물 무침은 일단 콩나물을 삶은후에 무치는게 보통입니다.
콩나물은 그냥 먹기에는 식감이 안좋으므로 반드시 익혀서 드시는게 좋습니다.
그리고 콩나물 삶은물은 콩나물국을 끓여도 좋습니다.
건더기는 콩나물 무침을 하고 국물은 콩나물국을 끓이는게 보통이지요.
시원한 콩나물 삶은물을 그냥 버리긴 아까우니까요.
콩나물 무침은 간단한데요.
대파, 마늘, 양파등 잘게 썰어 준비한다
고추가루, 간장, 참기름, 참깨도 준비한다
이렇게 준비한 재료들을 넣고 한번에 무치면 맛있는 콩나물 무침이 됩니다.
가급적 콩나물 무침은 익힌후 열이 남은 상태 무친후 바로 먹어야 맛이 좋습니다.
무침이 식어버리면 개인적으론 식감이 별로더군요.
그리고 콩나물을 끓이고 남은 국물은 다음과 같이 조리하면 간단합니다.
마늘, 대파등을 준비
조미료와 소금으로 간을 한다.
간을 할때 소금보다 굴소스나 참치액을 넣어도 좋습니다.