올리고당과 물엿을 반찬이나 요리를할때

Question

올리고당이나 물엿은. 반찬이나 요리를 할때 많이 사용이되는데 올리고당이 더 건강한 단맛을 낸다고하는데 일반 물엿과는 무엇이 다른가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

올리고당과 뭇엿은 주성분이 달라요

올리고당은 당이 여러가 합처친 구조로 혈당이 천천히 상승해요

반면 물엿은 단순당들이 많아서 혈당이 급격히 상승할 수있어요