뜨거운 음식에서 김이 나는 이유는 무엇인가요?

Question

수분이 열 때문에 수증기와 같은 기체로 빠져나가는 건가요?

수증기가 눈에 보이는 원리가 궁금합니다!

구름과 비슷한 원리인가요?

Answer 1

안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.

음식에도 수분이 함유되어 있기 때문에 물이 일정온도까지 올라가면 물분자가 수증기 형태로 변해 기체화되는 것처럼 음식도 같은 이유인데요 수증기가 눈에 보이는 것은 물분자들이 빛을 산란하기 때문에 하얀색으로 보이는것입니다

Answer 2

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

뜨거운 음식에서 김이 나는 이유는 주로 물 분자가 가열되어 기체 상태로 변환되기 때문입니다.

뜨거운 음식은 주변보다 온도가 높기 때문에, 음식의 표면에 있는 물 분자는 열에너지를 흡수하고 빠르게 움직이게 됩니다. 이 물 분자들이 충분한 에너지를 얻으면, 그들은 액체 상태에서 기체 상태로 전환되어 '증기’를 형성하게 되고, 이 증기는 '김’이라고 보는 것입니다.

따라서, 뜨거운 음식에서 김이 나는 것은 음식이 가열되면서 물 분자가 증발하고 있음을 보여주는 것으로 이는 물이나 다른 액체가 뜨거워질 때 일반적으로 발생하는 자연 현상이며 말씀하신 구름과는 다른 원리입니다.

Answer 3

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

뜨거운 음식에서 김이 나는 이유는 수증기가 응결되기 때문입니다. 뜨거운 음식은 높은 온도로 인해 물 분자가 활발하게 움직이고 공기 중으로 증발합니다. 이 증발된 수증기가 주변의 차가운 공기와 만나면서 응결되어 눈에 보이는 김이 됩니다. 구름과 비슷한 원리라고 생각하면 됩니다. 구름은 태양 에너지로 인해 증발된 수증기가 응결되어 만들어지고, 비는 이 구름에서 물방울이 충분히 커져서 떨어지는 현상입니다. 다만, 음식에서 나오는 김은 구름이나 비에 비해 훨씬 작은 규모의 응결 현상이라고 볼 수 있습니다.