고추를 수확하면 물로 닦아서 말려나 하나요?

고추를 수확하고 햇볕에 말리기전에 물로한번 씻고서 널어야 하는 이유가 있을까요.수확한 고추를 바로 건조하면 안되는건지 궁금 합니다^^