멸치액젓과 참치액젓은 어떤 차이점이 있나요?

Question

보통 멸치액젓과 참치액젓 둘 중에 하나만 구매하시던데 각각 활용할 수 있는게 다르고 둘의 차이가 큰가요?

참치와 멸치액젓의 차이점은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 알쓸신잡입니다.

멸치액젓은 주로 멸치를 사용하여 만듭니다. 멸치는 소금에 장기간 절여서 발효시키는 과정을 거칩니다. 이 과정에서 멸치의 특유의 감칠맛과 진한 바다의 향이 나타나게 됩니다. 멸치액젓은 전반적으로 깊은 맛과 풍미가 있어 김치나 반찬 등 다양한 요리에 활용되곤 합니다.

반면에 참치액젓은 참치를 사용하여 만듭니다. 참치는 풍부한 오메가-3 지방산과 단백질을 함유하고 있어, 이를 젓갈로 만들면 그 영양소가 그대로 담긴 채로 우리 몸에 섭취되게 됩니다. 참치액젓은 참치의 특유의 진한 맛이 독특한 풍미를 만들어내며, 멸치액젓보다는 더 깊이 있는 맛이 나타납니다. 참치액젓은 특히 찌개나 무침 등에 사용하면 맛이 더욱 풍부해집니다.

둘 다 각자의 특징이 있으니, 요리의 종류나 개인의 취향에 따라 선택해서 사용하시면 좋을 것 같아요.