집에서 고기를 숙성할 수 있나요? 어떻게 해야하죠?

Question

고기를 숙성해서 먹으면 더 맛있다고 하던데요. 어떤 방법으로 숙성할 수 있는지 알려주시면 감사하겠습니다. 집에서 간단히 할 수 있죠?

Answer 1

드라이 에이징 까지는 힘들고 집에서 숙성하려면, 젖은 다시마를 고기에 올려두고, 고기의 칼집을 내서 맛이 베게 하며, 다른 음식 냄새가 베지 않도록 밀봉을 해주시고 12시간 후 꺼내 드시면 됩니다.