충치를 일으키는 뮤탄스균은 당분을 먹고 사는데, 설탕은 당분으로만 이뤄져서 뮤탄스균이 아주 좋아하는 먹이입니다. 설탕을 많이 먹으면 뮤탄스균도 잘 먹고 번식도 잘 하고, 산도 많이 배설합니다. 산은 치아를 직접적으로 탈회시키는 물질입니다. 이 산에 의해 치아의 무기질이 점차 빠져나가다보면 그 부분이 충치가 되는 것입니다.
치아는 산성 환경에 노출이 되면 충치가 생기게 됩니다. 입안에 있는 당분은 충치균에 의해서 분해가 되면서 산성을 띠게 되는데 이 산성에 의해서 충치가 생길 가능성이 높아지게 됩니다. 단 음식을 먹었다면 치아 주변의 당분을 깨끗하게 제거해줘야. 충치가 생기는 빈도를 줄일 수 있습니다.