효소를 만들때 설탕의 비율은 어느정도가 적당할까요?

요즘 건강에 관심이 많아지면서 사람들이 효소를 많이 만들어 먹는데

효소를 만들때 설탕의 비율은 어느정도가 적당할까요?

설탕은 흑설탕이나 백설탕 아무거나 상관없을까요?