우리나라에서는 활어회가 인기가 좋고 일본에서는 숙성회를 선호한다는데 왜 그런가요?

Question

회문화는 일본에서 우리나라로 넘어온 것으로 알고 있습니다. 그런데 우리나라에서는 활어회를 즐기고 일본에서는 숙성회가 인기가 있다는데 왜 그런가요?

Answer 1

일반적으로 활어회보다 숙성회가 맛은 더 좋다고 합니다만 우리 나라 사람들은 생선이 살아 있는 상태에서 회를 뜨고 먹어야 싱싱하고 맛있다라는 생각에 이러한 차이가 발생하는 것 같습니다.

Answer 2

안녕하세요, 아라비타입니다.

한국사람들은 신선함을 선호해서 활어회를 좋아하는거같습니다.

또한, 삼면이 바다로 둘러싸여있어 신선한 해산물을 쉽게 구할 수 있고, 활어차를 이용해 유통할 수 있는 시스템이 잘 갖춰져있습니다.

일본은 감칠맛을 더 선호하기때문에 숙성회를 더 좋아하는 거같아요.

일본도 섬으로 이뤄진 국가이지만, 오래전부터 숙성된 생성을 이용한 요리가 발달하였습니다.