국물요리를 걸쭉하게 만드는 전분, 타피오카 전분도 괜찮을까요?

Question

오늘 점심에 점성이 있는 국물 요리를 만들어볼까 합니다.

집에 전분이라곤 타피오카 전분 뿐인데 레시피엔 감자전분 얘기가 많이 나오더라고요.

타피오카 전분으로도 괜찮을까요?

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

국물을 걸쭉하게 만드려면 녹말가루, 감자전분. 옥수수전분, 찹쌀가루 등도 넣어도 됩니다.

그리고 타피오카 전분은 밀가루 대신 사용하는 것으로 전을 붙일 때 넣어 사용해도 되지만

국물요리를 걸쭉하게 만들때 유용 합니다.

감자전분 보다 더 쫀쫀하게 농도를 조절 할 수 있습니다.

Answer 2

타피오카 전분도 충분히 국물요리에 사용이 가능해요

감자전분, 옥수수전분, 타피오카 전분 각각 점성이나 질감이 조금 다를뿐

국물 농도 내는 데에는 다 활용할 수 있습니다

● 감자전분 ➡️ 투명 하고 부드러운 농도, 가장 흔하게 사용

● 옥수수 전분 ➡️ 비교적 탁하고 단단한 식감

● 타피오카 전분 ➡️ 더 쫀득하고 탄력 있는 점성이 특징