메주를 만들기 위해서 콩을 삶고, 짚단으로 묶어서 메달아 두잖아요.
이 짚단은 어떤 역할을 하길래 짚을 쓰는건가요? 일반 줄을 사용하면 안되나요?
안녕하세요. 재빠른꽃새209입니다.
메주를 볏짚으로 묶는 이유는 볏짚 속에 있는 토착 미생물이 메주에 침투하여 더 좋은 곰팡이를 메주 전체에 퍼지게 하는 영향력이 있기 때문입니다.
