메주는 어떻게 만드는 건가요?
메주는 어떻게 만드는 건가요? 콩으로 메주를 만드는 건 알고 있는데 어떻게 그렇게 딱딱하게 사각형으로 만드나요? 콩으로만 만들어지는게 아닌가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.
메주콩을 물에 불린 후에 삶아서 익힙니다.
절구통에 삶은 콩을 넣고 절구 공이로 찧어서 으깨시는데 으깨지지않은 콩이 그대로 있어도 상관 없습니다.
그다음엔 사각 또는 원형으로 만든 틀(모형)아래에
비닐을 까시고, 으깬꽁을 수북히 담고는 비닐을 콩위로 덮으신후 손으로 꾹꾹 누르시거나, 발로 밟으시면 모형 모양대로
다져진 메주가 나오는데 볏짚으로 사방 잘 묶어서 걸어 말리시면 되는거죠.
이상은 대충 순서를 답변한 것에 불과하구요, 삶는 시간.말리는 시간.발효시키는 방법.유익한 곰팡이 종류 등등 자세한 과정은 생략한 답변임을 양지하시기 바랍니다.
도움 되셨길~~