메주는 어떻게 만들어지는가요?
메주는 어떠한 방법으로 만들어지나요?
메주를 사각형으로 만들어 처마 밑에 매달아 놓았던데요.
어떠한 재료로 어떠한 과정으로 만들어지는지 알려주세요
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
콩이나 보리, 밀, 심지어 쌀 등을 익히고 띄워서 만드는데,
만들고자 하는 장에 따라 메주 만드는 법이 다릅니다.메주가 만들어지는 원리는,
메주덩이를 따뜻한 곳에 보관하는 동안 볏짚으로부터
여러 가지 미생물이 메주에 들어가 발육하게 됩니다.이때 메주에 들어가 자리잡은 미생물이 콩의 성분을
분해할 수 있는 단백질 분해효소와 전분 분해효소를
분비하고 간장에 맛과 향기를 내는 미생물도 번식하지요.