밀가루에 글루텐이 많이 함유되어 있다고 하는데 이 글루텐이 사람몸에 해로운 물질인지요?
밀가루에 글루텐이 많이 함유되어 있다고 하는데 이 글루텐이 사람몸에 해로운 물질인지요?밀가루 음식을 많이 먹으면 살이 찐다고 하는데 이것이 글루텐 때문인가요?
1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 답벤져스입니다.
글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에 함유된 단백질입니다. 글루텐은 반죽에 탄력과 부드러움을 주는 역할을 합니다. 따라서, 밀가루 음식은 대부분 글루텐을 함유하고 있습니다.
글루텐이 사람 몸에 해로운 물질인지에 대해서는 아직 논란이 있습니다. 일부 연구에서는 글루텐이 체강 질환, 글루텐 불내증, 밀 알레르기와 같은 질병을 유발할 수 있다고 보고하고 있습니다. 체강 질환은 소장의 융모가 손상되어 영양분 흡수에 장애가 발생하는 질병입니다. 글루텐 불내증은 글루텐을 섭취하면 소화 장애가 발생하는 질병입니다. 밀 알레르기는 밀에 포함된 단백질에 대한 알레르기 반응입니다.
그러나, 대부분의 사람은 글루텐을 섭취해도 특별한 문제가 없습니다. 실제로, 세계 인구의 약 1%만이 글루텐에 민감한 것으로 알려져 있습니다.
밀가루 음식을 많이 먹으면 살이 찌는 이유에 대해서는 글루텐 때문만은 아닙니다. 밀가루 음식은 일반적으로 탄수화물 함량이 높습니다. 탄수화물은 과잉 섭취하면 체내에서 지방으로 축적되어 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 또한, 밀가루 음식은 칼로리 함량이 높은 경우가 많습니다. 칼로리 섭취가 과다하면 체중 증가로 이어질 수 있습니다.
따라서, 밀가루 음식을 많이 먹으면 살이 찌는 이유는 글루텐 때문만이 아니라, 탄수화물과 칼로리 함량이 높기 때문이라고 할 수 있습니다.