떡에 달달한 것을 찍어먹는 것이 조청이고 그냥 굳혀서 먹는 형태를 엿이라고 하잖아요? 이 조청과 엿(또는 엿기름이라고 부르기도 하는데 이건 정확한 형태를 잘 모르겠어요) 이라는 것은 서로 같은 것인지 아니면 만드는 재료나 과정이 서로 어떻게 다른 것인지요?
안녕하세요. 도도한낙지214입니다.
조청은 쌀과 물을 섞어 끓여서 만든 엿이며, 조청쌀엿은 쌀과 조청을 혼합하여 만든 엿입니다.
조청은 단맛이 진하고 강하며, 조청쌀엿은 단맛과 고소한 맛이 어우러져 부드럽고 고소한 맛을 가지고 있습니다.
