커피원두에 따라 큰 차이가 납니다.
좋은 원두는 타지않게 로스팅해서 그라인딩해서 커피를 내리면 다양한 풍미와 여운이 있습니다.
그렇지만 원두 유통과정에서 오래되거나 눅어지면 품질이 떨어지므로 저렴한 가격에 유통됩니다. 이런 원두는 잡스런 냄새나 눅은맛을 없애기 위해 로스팅을 과하게 해서 씁쓸한 맛이 강하게 됩니다. 보통 저렴하게 판매되는 커피들이 쓴맛이 나는 이유입니다. 신선한 원두의 거피는 은은하면서 미묘한 향과 맛이 있고 잔잔한 여운이 남습니다.
