팽이버섯은 식용버섯이지만, 생으로 먹으면 설사나 복통을 유발할 수 있습니다. 따라서 팽이버섯은 익혀서 먹는 것이 좋습니다.
팽이버섯에는 리스테리아균이 존재할 수 있습니다. 리스테리아균은 자연계에 널리 분포하는 식중독균으로, 익히지 않은 식품에 의해 감염될 수 있습니다. 리스테리아균에 감염되면 발열, 두통, 근육통, 설사, 구토 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 경우 사망에 이를 수도 있습니다.
팽이버섯을 익혀 먹을 때는 70도 이상의 온도에서 3~10분 이상 가열하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 리스테리아균을 안전하게 제거할 수 있습니다.