채식주의자들이 많이 먹는 콩고기는 어떻게 만들길래 고기와 식감이 비슷한 건가요?
진짜 고기만큼은 아니지만 식감이 그래도 좋더라구요.
콩으로 어떻게 이런 식감을 만들어낸건지 궁금합니다.
콩고기는
글루텐, 불린콩, 현미가루, 호두, 아몬드, 참깨, 전분, 양파, 소금 약간 등을 반죽해서 만듭니다.
쫄깃한 고기 식감은 글루텐이 주는 거라고 합니다.
