콩고기는 어떻게 만드는 건가요?

Question

채식주의자들이 많이 먹는 콩고기는 어떻게 만들길래 고기와 식감이 비슷한 건가요?

진짜 고기만큼은 아니지만 식감이 그래도 좋더라구요.

콩으로 어떻게 이런 식감을 만들어낸건지 궁금합니다.

Answer 1

콩고기는

글루텐, 불린콩, 현미가루, 호두, 아몬드, 참깨, 전분, 양파, 소금 약간 등을 반죽해서 만듭니다.

쫄깃한 고기 식감은 글루텐이 주는 거라고 합니다.