참기름은 굉장히 고소하잖아요~근데 다른 모든 음식의 맛과 향을 돋구거나 볶음을 할 때도 참기름을 쓰는데,왜 튀김을 할 때는 식용유를 쓰는거지요?
안녕하세요. 선한극락조167입니다.
참기름의 발연점이 낮기 때문입니다.
참기름, 들기름과 같이 발연점이 낮은 기름의 경우, 고온에서 발암물질이 생성되므로 튀김요리에는 사용하지 않습니다.
감사합니다^^*
