보쌈하고 새우젓이좋다는 영양학적인 근거가 있는지요?

Question

흔히 보쌈이나 족발을 먹으면 새우젓이 항상 같이나오는데요. 궁금한게 맛있어서 궁합이 맞는건지 영양학적 근거가 따로 있는지 알고싶어요.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보쌈과 새우젓이 좋은 이유는 보쌈은 돼지고기로

새우젓에 들어 잇는 소화효소가 돼지고기의 소화를 촉진 시켜 주기 때문 입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

보쌈에 간이 덜 베어있을경우 짠맛의 새우젓으로 간을 맞추어 감칠맛을 더하게되어 두 식품을 같이 섭취하곤 합니다

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

새우젓에는 단백질 분해효소인 프로테아제와, 지방분해효소인 리파아제가 많아 돼지고기의 소화를 돕는다.