고기구이집에서 삼겹살을 구우면 왜 갑자기 기름이 팍 튀는 경우가 있는 것인가요?

Question

모든 식당에서 다 그런 일이 있는 것은 아니고 가스버너 위에 팬을 올리고 종이(한지 색깔?)를 한 겹 깐 다음에 삼겹살을 구우면 정말 무섭게 기름이 튀어오르더라구요. 혹시 고기를 잘못 구워서 그런 건가요? 아니면 어떤 다른 원인이 있는 것일까요?

Answer 1

안녕하세요. 따뜻한원앙279입니다.

숯불구이 집이아니고 버너위에 불판을 올려놓고 종이호일 올려놓고 고기를 굽는집은

고기를 잘굽드 못굽든 고기에 수분이 빠져나오면서 기름과 만나서 튀게 되는것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 한적한숲길에서만난까치입니다. 고기에 있던 물기가 즉 수분이 기름하고 만나면 물기가 틘다고 하더군요 조심해야 합니다.