알코올을 가열하면 사라지는 원리는 무엇인가요?
알코올을 가열하면 성분이 날라간다고 하면서 요리에도 소주와 같은 알코올 성분을 넣기도 하던데, 알코올을 가열했을 때 어떻게 성분이 사라지는 건지 그 원리가 궁금합니다.
안녕하세요. 김경렬 과학전문가입니다.
분자들 사이의 인력이 약하면 증발이 빨리 일어나는데
알콜 분자들 사이의 인력이 다른 액체들 보다 약하기 때문입니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 그 원리는 알코올이 끓는점 이상으로 열을 받으면 기화되어 공기 중으로 날아가는 것입니다.
안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.
알코올의 끓는점이 물보다 낮기 때문입니다. 에탄올의 끓는점은 78.37℃이고 메탄올의 끓는점은 64.7℃입니다. 그래서 알코올 가열하면 증발하게 되어 사라지게 됩니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
알코올을 가열하면, 분자 내부의 에너지가 증가하게 됩니다. 이 과정에서, 알코올 분자의 운동 에너지가 증가하고, 분자 간의 상호작용이 약화됩니다.
알코올 분자는 일반적으로 수소 결합을 이용하여 서로 결합합니다. 그러나 온도가 올라감에 따라, 수소 결합의 결합 에너지가 감소하게 됩니다. 이에 따라, 알코올 분자는 서로 떨어지게 되고, 알코올 분자 간의 상호작용이 약해집니다.
결과적으로, 알코올 분자는 증발하게 되고, 가열이 계속되면 알코올 분자는 완전히 증발하게 됩니다. 따라서, 알코올을 가열하면 증발이 일어나게 됩니다.
안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.
알콜은 물보다 끓는점이 낮기때문에 끓이게 되면 알코올이 먼저 기화되어 날아가게 됩니다.
- 알콜 끓는점 : 70-80 도- 물 끓는점 : 100 도
→ 물이 끓는 100 도에서는 알콜이 기화되어 날아갔다고 보셔도 무방합니다.
도움이 되셨나요.
감사합니다.