식당에서 국밥을 시키면 뚝배기에 나오는데 뚝배기에 나오는 국밥들은 다 먹을때까지 식지를 않는데 유독 뚝배기에 담긴 음식이 식지 않는 이유는 무엇때문인가요?
안녕하세요. 김경렬 과학전문가입니다.
뚝배기는 불에 강하여 직접 불 위에 올려놓고 음식을 끓이면서 먹을 수 있을 뿐 아니라 열 함유량이 크고 열전달계수가 작아 보온성이 좋읍니다.요즈음의 금속제 냄비처럼 쉽게 끓지는 않지만, 일단 끓고 나면 그 열이 오래 지속되기 때문에 된장찌개나 곰탕 등과 같은 탕류 음식을 담는데 적합합니다.
