광학 이성질체 관계에 있는 두 물질의 존재 비율에 따라 광학 활성이 나타나는 원리가 무엇인가요?

광학 이성질체 관계에 있는 두 물질의 존재 비율에 따라 광학 활성이 나타나는 원리가 무엇인가요? 이 원리가 어디에 활용되는지 또한 궁금합니다ㅠㅠ