안녕하세요. 호주거북왕입니다.
디카페인은 카페인이 0%라고 생각하시는 분들이 많은데,
디카페인 카페인 함량은 0mg은 아닙니다.
디카페인 커피의 국제 기준은 97% 이상 카페인이 제거된 커피를 의미합니다.
디카페인 원리는 볶지 않은 커피콩을 물에 담가 놓아 카페인을 녹이는 것 입니다. 그리고 뜨거운 울로 커피콩을 우려내어 한번 더 카페인을 녹여냅니다.
디카페인 원리로 녹아있는 용액에 활성탄소로 가득 채운 곳에 통과시켜어 카페인을 분리시키는 작업을 하는데,
한번에 카페인이 제거 되지 않기에 여러번 추출해야 합니다.
