안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
김치의 유래는 정확히 알려진 바는 없으며 채소를 소금에 절여 장기보관한 형태의 음식으로 유래를 보며
이러한 채소 염장음식은 대한 민국의 상고시대부터 있었다고 할수 있으며 삼국지 위지동이전에는 고구려에서 발효식품을 만들어먹었다는 기록이 있으며 정창원고문서에는 수수보리저로 현재의 김치와 비슷한 음식을 만들어 일본으로 보냈다는 기록도 있습니다.
고려시대 때 물김치, 나박김치, 동치미 등의 초기형태가 나타났습니다.
