도다리회의 철은 언제부터 언제까지인가요?

봄도다리라는 말이있는데, 언제부터 언제까지 먹는게 가장 좋은지 궁금해서요. 그리고 회로 먹기에는 크기가 큰 도다리가 멋있는지 아니면 작은 개체가 맛있는지 궁금합니다.