음식 중에서도 서로 상극이 있다고 하는데 어떤것이 있나요?
복숭아하고 장어가 서로 상극이라 같이 먹으면 오히려 건강에 좋지 않다고 들었습니다. 이렇듯 함께 먹으면 건강에 해가 되는 것들이 어떤것이 있나 궁금합니다.
안녕하세요. 작디작은코끼리입니다.
저도 흥미로운 질문이여서 몇가지 찾아보았는데 생각보다 함께 먹고 있는 조합이 있어서 놀랐네요.
하기에 상극인 조합들 나열해드리며, 설명 또한 첨부하였습니다. 출처는 하기에 표기하였으니 더 자세한 내용을 보실 수 있습니다.
라면·콜라
얼큰한 라면을 먹고 시원한 콜라로 마무리하는 사람들이 많다. 그러나 이는 칼슘 부족을 초래한다. 라면에 들어있는 식품첨가물인 인산염이 소화과정에서 칼슘과 결합해 몸 밖으로 배출되는데 콜라를 함께 마시면 칼슘 배출이 가속화된다. 치아와 뼈를 구성하는 성분인 칼슘이 체내에서 다량 줄어들 경우 충치와 골다공증의 원인이 된다.
꽃게·감
단백질과 아미노산 성분이 풍부한 꽃게는 9월 제철 음식으로, 쪄서 먹거나 장에 담가 먹는 인기 식재료다. 감 역시 가을을 대표하는 과일이다. 그런데 감의 떫은맛을 내는 타닌이 꽃게에 있는 비브리오균과 만나면 균의 번식 속도가 빨라져 복통 및 설사를 일으킬 수 있다. 자칫하면 식중독까지 걸리게 된다. 제철 시기가 비슷해 함께 먹을 수 있으므로 유의해야
장어·복숭아
장어는 원기를 회복하는 음식으로 자주 언급될 만큼 효능이 뛰어난 음식이다. 성인병 예방에 탁월하며 눈 건강에 좋은 비타민A, 피부 탄력에 도움이 되는 레티놀 성분 등이 풍부하다. 다만 지방 함량이 높아 소화기능이 약한 사람들에게는 부담이 될 수 있는데, 여기에 장을 자극하는 유기산 성분이 함유된 복숭아를 먹으면 배탈이 나기 쉽다.
시금치·두부
철분, 비타민A 등이 풍부한 시금치를 먹고 강해졌다는 뽀빠이도 두부와 함께 섭취하진 않을 것이다. 시금치에 다량 들어있는 수산 성분이 두부의 칼슘과 결합하면 수산칼슘염이 만들어지는데, 수산칼슘염이 뭉치고 굳어지면 몸속에서 결석을 유발할 확률이 높아진다. 시금치의 수산 성분을 줄이기 위해서는 충분히 데쳐 먹어야 한다.
조개·옥수수
조개에는 균이 많고, 옥수수는 소화가 더딘 음식이다. 동시에 먹으면 옥수수로 인해 조개의 유해균을 체내에서 빨리 배출하지 못하게 돼 소화불량을 겪거나 식중독에 걸릴 수 있다. 조개구이를 판매하는 식당에서는 치즈나 마요네즈가 섞인 옥수수를 곁들임 음식으로 주는 경우가 흔한데, 섭취 시 유의해야 한다.
돼지고기. 도라지
도라지는 사포닌 성분이 풍부해 기침, 가래, 천식 등 기관지 질환에 좋은 식품입니다. 그런데, 돼지고기의 지방 성분이 도라지에 풍부하게 함유된 사포닌 성분을 파괴시켜 그 효능을 떨어뜨린다고 합니다.
토마토. 설탕
맛으로만 따지면 토마토와 설탕은 최고의 궁합이라고 할 수 있는데, 둘은 상극이라고 합니다. 왜냐하면 설탕이 토마토의 영양소를 파괴하기 때문이라고 합니다. 설탕을 뿌려 먹으면 토마토에 들어있는 비타민B 성분은 흡수율이 떨어지고 혈당은 높아진다고 합니다.
시금치. 멸치
시금치와 멸치는 같이 먹으면 좋지 않은 음식궁합이라고 합니다. 시금치와 멸치는 같이 먹으면 시금치에 함유되어 있는 수산 성분이 멸치의 칼슘과 결합하여 수산 칼슘으로 변해 체내 칼슘 흡수를 떨어뜨린다고 합니다. 그래서 시금치와 멸치를 함께 먹으면 멸치의 좋은 성분인 칼슘을 섭취하지 못하게 되니 시금치와 멸치는 따로 먹는 것이 좋다고 합니다.
오이. 당근
오이와 당근도 음식궁합이 좋지 않다고 합니다. 오이에는 수분이 가득하고 당근에는 비타민A와 비타민C, 카로틴이 풍부하다고 합니다. 오이를 자르면 앙스코르비나아제라는 성분이 나오는데, 이 성분은 비타민C를 파괴한다고 합니다. 썬 오이를 당근과 함께 먹게 되면 당근의 비타민C를 섭취 못하게 되는 것이라고 합니다. 오이와 당근을 함께 먹기를 원한다면 오이를 식초에 먼저 버무린 후 당근과 함께 먹으면 된다고 합니다. 오이를 식초에 버무리면 아스코르비나아제가 산에 약해져 당근과 함께 먹어도 비타민C가 덜 파괴된다고 합니다.
출처: https://plantfood.tistory.com/entry/음식-궁합찰떡-궁합-VS-상극-음식 [음식을 심다:티스토리]
출처:https://n.news.naver.com/article/119/0002638078?sid=103