회가 싱싱한 회인지 안싱싱한 회인지 어떻게 구분하나요???

안녕하세요

제가 회를 좋아하는데 횟집마다 조금 다른 느낌을 받아서 궁금해져서 질문합니다. 싱싱한 회인지 아닌지 어떻게 구분할 수 있나요???