안녕하세요. 밝은치와와78입니다.
연어를 예를 들어 볼게요.
★연어는 붉은살 생선으로 지방과 담백질이 풍부하여 영양학적으로 아주 좋으나
맛이 비릿한게 특징입니다..그리고 맛이 고소하지요...
우선 싱싱한 연어를 고르기 위해선 눈이 맑고 투명하며 육질이 답답하고 윤기가
나는것이 고르는 요령이겠지요....
연어는 가을철에 먹는것이 제철임므로 맛이 더욱 고소합니다...
보관법으로는 2~3일 내로 먹을 연어는 흐르는 물에 잘 씻어 칼집을 낸뒤 비닐이나 랩에 싸서 냉장실에 보관하면 됩니다. 랩에 싼 연어를 다시 폴리에틸렌 봉지에 담아서 냉동실에 넣어두면 1개월에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다...
회로먹을시에는 되도록 빨리 먹는것이 좋습니다...
연어는 비린내가 많이 납니다...회로먹을시 비린내 없애는 방법을 가르쳐 드리겠습니다. 먼저 도마위에 신문지를 펼친다음,,정종을 위에 붙습니다..그리고 잘 손질한
연어살을 신문지 위에 올려놓고 신문지로 감싸주면 연어의 비릿한 맛을 없게합니다.