닭 벼슬의 조직은 무엇으로 되어있나요?

갑자기 궁금해서 질문남깁니다.

닭 벼슬은 뼈로 되어있나요? 아니면 그냥 살 덩어리 인가요??

그리고 닭 벼슬은 무슨 용도로 생겨난거죠?