소금에도 단맛이 있나요????

Question

음식을 할 때 단맛을 내기 위해서 아주 소량의 소금을 넣는 것을 본적있습니다.

소금은 짠맛인데 왜 단맛을 낸다고 하는건가요????

Answer 1

안녕하세요. 백곰이입니다.

우리의 미각세포에 T1R 수용체가 단맛을 느끼게 해줍니다.

소금에 포함된 나트륨으로 인하여 이러한 단맛이 나게 되는겁니다.