저는 드립커피를 주로 마시는데 카페에서 원두를 사서 마십니다. 보통 원두의 카페인 함량이 얼마정도 되는지 궁금합니다 아라비카 원두를 주로 먹는데 대략 어느정도 카페인이 어느정도 될까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
커피에 카페인은 원두 마다 함량이 다 다릅니다.
그리고 커피를 추출 할 때 나오는 온도에 따라서 다 다르구요.
그나마 제일 카페인이 적게
나오는 것은 에스프레소로 10g에서 150cc 추출 시 약 80~150mg 입니다.
볶은 원두의 카페인 함량에서는 콜롬비아, 에티오피아, 브라질 커피의 함량이 각각 11.19, 12.08, 12.56 ㎎/g으로 나타났으며, 이는 인도네시아, 베트남 커피의 23.15, 22.36 ㎎/g보다 2배 정도 낮은 것으로 나타났다.
종류별 커피의 볶음 및 추출조건에 따른 품질 특성에 관한 연구 (kci.go.kr)
