갓잡아 올린 명태를 생태라고 하는데 생태를 황태와 먹태로 만드는 과정도 궁금하구요.황태와 먹태의 차이점이 구금하구요. 먹태는 조금 생소합니다.
안녕하세요. 모두의 다락방입니다.
갓 잡아 올린 명태는 생태
얼린 명태는 동태
내장,아가미를 빼고 코에 꿰어 반건조하면 코다리
바싹 말리면 북어
얼렸다 녹였다 반복해서 노랗게 말리면 황태
바싹 말린 새끼는 노가리
입니다
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
황태는 명태를 겨울철에 덕장에 걸어놓고 얼리고 녹이기를 반복하면서 말린 것을 말합니다.
먹태는 황태의 제조과정 중에 검게 변해버린 것을 말합니다.
