맑은 국물의 순대국밥은 육수 베이스가 뭔가요?

Question

일반적으로 많이 보는 순대국밥은 국물이 진한 색입니다. 이게 사골육수를 많이 써서 색이 그렇다는데 맑은 국물일 때는 육수 베이스가 뭔가요?

Answer 1

맑은 국물의 순대국밥은 주로 소고기 육수를 베이스로 합니다. 소고기를 삶아 만든 육수는 깊고 진한 맛을 내며, 깨끗한 국물 색깔을 유지합니다.

육수에는 보통 소의 사골이나 양지머리를 사용하여 오랜 시간 끓여내고, 그 과정에서 나오는 육즙과 맛을 우려냅니다.

Answer 2

안녕하세요. 종종순진무구한오이김치입니다!!

맑은 순대국밥의 육수는 주로 채소 위주로 우려낸 육수를 베이스로 사용해요. 무, 양파, 대파, 마늘 같은 야채들을 넣고 돼지 앞다리살로 맑은 육수를 내는 방식이죠.

재미있는 건 밀양 지역의 맑은 순대국밥은 소뼈로 국물을 내서 설렁탕 국물과 비슷하다고 해요! 이건 일제강점기 때부터 내려오는 전통 방식이라고 하네요.

개인적으로는 맑은 국물이 소화도 잘되고 깔끔해서 좋은 것 같아요. 특히 아침에 먹기에는 맑은 국물이 더 좋지 않을까요? ㅎㅎ

참고 부탁드립니다~!! 감사합니다~!! 좋은 하루 되세요~

Answer 3

안녕하세요. 맑은 순대국밥의 육수 베이스는 보통 사골보다 닭육수나 돼지 사태뼈를 많이 사용한다고 알고 있습니다. 닭고기나 돼지 사태뼈를 깨끗이 핏물 제거 후에 4~5시간 정도 약한 불로 서서히 우려낸다고 하네요.

Answer 4

안녕하세요. 춤추는파란타조296입니다. 대부분 뼈와 살코기를 하면 뿌옇게, 살코기 만하면 맑은 육수를 낼수 있다고 합니다.